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Sopa primaveral de tomate, aguacate, champiñones y maíz (vegana) – One Green Planet

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Biografía del autor

Emily von Euw es la creadora del galardonado blog de recetas, This Rawsome Vegan Life,…

Emily von Euw es la creadora del galardonado blog de recetas This Rawsome Vegan Life y la autora de cuatro libros de cocina más vendidos: Rawsome Vegan Baking; 100 Mejores Jugos, Batidos y Snacks Saludables; El libro de cocina vegano crudo; y superalimentos crudos. La pasión de Em en la vida proviene de las amistades, la comida, la naturaleza, la atención plena, el arte y mucho chocolate amargo. Se han presentado en exposiciones y festivales en Canadá y Estados Unidos, y su trabajo ha aparecido en publicaciones de todo el mundo. Em vive en la parte baja continental de Columbia Británica, Canadá, en los territorios tradicionales y no cedidos de las Primeras Naciones. Leer más sobre Emily von Euw

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Ingredientes que necesita para la sopa primaveral de tomate, aguacate, champiñones y maíz (vegana)

Para la sopa

  • 3 champiñones blancos
  • 2 tomates tradicionales
  • ½ aguacate
  • 1 taza de maíz dulce
  • 2-3 tazas de agua caliente
  • 1 cucharada de pasta de miso
  • 1 diente de ajo

Para los aderezos

  • 2 champiñones rebanados, marinados (receta a continuación)
  • ¼ taza de maíz dulce
  • ½ aguacate, en cubos
  • hojas de albahaca
  • sal y pimienta

Cómo preparar sopa primaveral de tomate, aguacate, champiñones y maíz (vegana)

Para los champiñones marinados

  1. Córtelos y luego agregue un poquito de aceite de oliva virgen extra y tamari o salsa de soja.
  2. Poner en un lugar cálido durante 30 minutos o en el horno a muy baja temperatura durante 10-15 minutos.
  3. Estarán listas cuando se hayan oscurecido y ablandado.

para la sopa

  1. Licue todos los ingredientes hasta que quede suave y espeso.
  2. Ajustar al gusto, añadiendo agua según sea necesario.
  3. ¡Vierta en un tazón, luego agregue los ingredientes y disfrute!

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