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Sambar indio: calabaza blanca y lentejas (vegano)
Un sambar es un guiso del sur de la India elaborado con abundantes verduras y lentejas en un caldo de tamarindo. Se come durante todo el año, pero esta calabaza blanca y lentejas es especialmente buena para el otoño. La calabaza blanca tiene, como su nombre indica, una pulpa blanca y una piel verde brillante que no…
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Ingredientes que necesitas para el sambar indio: calabaza blanca y lentejas (vegano)
Cómo preparar sambar indio: calabaza blanca y lentejas (vegano)
- Cocine a presión el dal y la cúrcuma hasta que el dal esté suave y triturable. También puedes hacer esto en una estufa. Cubra el dal con una pulgada de agua, déjelo hervir, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté suave, aproximadamente de 45 minutos a una hora. Agregue agua si el dal se seca.
- Calienta 1 cucharadita de aceite y agrégale las semillas de cilantro, chana dal, semillas de fenogreco y chiles rojos. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las semillas de cilantro y el dal estén un par de tonos más oscuros. No dejes que nada se queme.
- Retire la mezcla de semillas de cilantro a una licuadora, agregue el coco y suficiente agua para hacer una pasta suave. Mezcla.
- Coloca el extracto de tamarindo en una cacerola con 1 taza de agua o, si usaste las vainas de tamarindo, coloca la pulpa que extrajiste en una cacerola.
- Agrega un poco de sal y lleva la mezcla a ebullición. Agrega las hojas de curry.
- Agregue los cubos de calabaza, vuelva a hervir, cubra, baje el fuego a fuego lento y deje que la calabaza se cocine hasta que esté casi tierna, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Agrega el masala molido, aumenta el fuego y deja que la mezcla hierva.
- Agregue el dal cocido y el sambar en polvo y revuelva bien. Agregue más agua si es necesario.
- Cuando el dal hierva, baje el fuego nuevamente y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue agua si el sambar se seca demasiado. Quieres una textura bastante fluida.
- Calienta la cucharadita de aceite restante y agrega las semillas de mostaza y la asafétida. Cuando la mostaza crepita, vierte el aceite sobre el dal y mezcla bien.
- Servir caliente con arroz.
Información nutricional
Calorías: 103 Grasas insaturadas: 1,3 g Carbohidratos: 15,2 g Azúcar: 3,3 g Fibra: 2,7 g Proteínas: 4,6 g
Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
