En las cocinas árabes y persas hay un tipo de tortilla gruesa horneada o fritatta que puede utilizar casi cualquier vegetal (pero siempre contiene algunas hierbas verdes). A veces, la mezcla se convierte en pequeños «panqueques» o «empanadas» y se frita en aceite o mantequilla clarificada en lugar de horneado. Este es el tipo de cosas que quería probar, pero, por supuesto, sin huevos y hecho con solo un poco de aceite. Decidí probar una mezcla de puré de tofu y harina de garbanzos en lugar del huevo.
Sib-Zamini Nail: panqueques crujientes de papa al estilo persa (vegano, sin gluten)
Ingredientes que necesita para Kuku Sib-Zamini: panqueques de papa de estilo persa crujientes (vegano, sin gluten)
- 2 papas rusas grandes (1 lb. total)
- 8 onzas de tofu mediano firme, drenado y puré
- 1/4 taza de harina de garbanzos (Besan)
- 2 dientes de ajo, triturado
- 2 cucharaditas en polvo de curry de buena calidad
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- pimienta negra recién terrestre al gusto
- 1/4 taza de perejil italiano picado
- 1 cucharada de aceite de oliva para freír
Cómo preparar Kuku Sib-Zamini: panqueques de papa de estilo persa crujientes (vegano, sin gluten)
- Pele las papas córtelas por la mitad. Vaporizarlos hasta que apenas se hagan (aún un poco firmes). (Alternativamente, puede mover el microondas las papas en una cacerola Pyrex cubierta durante 4 a 5 minutos, o apenas se hacen, pero aún así es un poco firme). Enfríe las papas en el congelador mientras recoge los otros ingredientes, mezcla el tofu, etc.
- Rallar las papas enfriadas en un rallador en el tofu de puré en un tazón mediano. Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien. Divida en 9 porciones iguales y se forme en empanadas.
- Caliente 1/2 cucharada del aceite en una sartén antiadherente de medio a grande
a fuego medio-alto. Cocine la mitad de las empanadas durante aproximadamente 3 minutos por lado, o hasta que estén doradas en cada lado, manejando suavemente. Repita con la otra 1/2 cucharada de aceite de oliva y el resto de las empanadas. Servir caliente.
Notas
Información nutricional
3.0 g de grasa total; 0.0 mg de colesterol; 217.8 mg de sodio; 414.5mg de potasio; 17.5g carbohidratos; 1.6g de fibra; 0,9 g de azúcar; 15.8g carbohidratos netos; 4.5G proteína Nota: La información que se muestra se basa en ingredientes y preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
